인도의 유명한 차1: 다즐링과 아쌈

 

기회가 된다면 인도에 가서 차를 마셔보고 싶네요.

 
"Tea is a magic potion
that brings people together,
and is a catalyst for social harmony."
 

차는 사람들을 하나로 모으는 마법의 물약이며,
사회적 조화를 위한 촉매제이다.

 

P. N. Bhatia
 

인도는 차의 세계에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 각 지역의 독특한 기후와 토양 덕분에 다양한 차 품종이 재배된다. 인도의 차 문화는 오랜 역사와 풍부한 전통을 지니고 있으며, 세계적으로 인정받는 차들이 많다. 다르질링, 아삼, 니르기리, 반나, 쿠루겔, 조안차 등 다양한 품종이 각각의 독특한 맛과 향으로 차 애호가들에게 사랑받고 있다. 이번 글에서는 인도에서 가장 유명하고 인기 있는 차들을 순위별로 소개하고, 각 차의 특징과 지역적 배경을 살펴보겠다. 이번 글에서 다르질링 차와 아삼 차에 대해 설명하고, 그 뒤를 잇는 차들은 다음 글에서 소개하겠다.

 
 

1. 다즐링 차 (Darjeeling Tea)

• 설명: ‘차의 샴페인’으로 불리며, 인도의 서부 벵골, 다르질링 지역에서 재배된다. 섬세하고 복합적인 맛과 향이 특징이며, 세 가지 플로바(First Flush, Second Flush, Autumnal Flush)로 나뉜다.
• 특징: 꽃향기와 과일향이 나는 부드러운 맛. 세계적으로 높은 평가를 받는 프리미엄 차.

다르질링(다즐링) 차는 인도의 차 중에서도 가장 유명한 품종으로, ‘차의 샴페인’이라 불린다. 이 차는 서부 벵골의 다르질링 지역에서 재배되며, 그 지역의 고산지대에서 자생하는 차나무에서 수확된다. 다르질링 차는 그 독특한 향과 맛으로 세계적으로 유명하며, 일반적으로 세 가지 플로바와 스타일로 나뉜다: 첫 번째 플로바(First Flush)는 봄에 수확되며, 신선하고 향긋한 맛이 특징이다. 두 번째 플로바(Second Flush)는 여름에 수확되며, 풍부한 맛과 짙은 향을 자랑한다. 세 번째 플로바(Autumnal Flush)는 가을에 수확되며, 부드럽고 균형 잡힌 맛을 가진다.
 
다르질링 차는 그 맛과 향에서 섬세함과 복잡함이 특징이다. 이 차는 일반적으로 녹차와 유사한 맛을 가지며, 은은한 꽃향기와 과일향이 난다. 차의 색상은 금빛이나 황금색을 띠며, 우려낸 차는 투명하고 깨끗하다. 다르질링 차는 그 고유의 향미와 품질 덕분에 차 애호가들 사이에서 매우 높은 평가를 받고 있으며, 세계적인 차 대회에서도 자주 수상한다.
 
다르질링 차의 생산 과정은 매우 세밀하고 복잡하다. 이 차는 수작업으로 수확되며, 차잎의 선택과 발효 과정에서 큰 주의를 기울인다. 다르질링 지역의 기후와 토양은 차 재배에 매우 적합하여, 그 지역의 차나무는 풍부한 향과 맛을 가진 차를 생산할 수 있다. 이러한 세심한 과정 덕분에 다르질링 차는 세계에서 가장 프리미엄한 차로 평가받고 있다.
 

2. 아삼 차 (Assam Tea)

• 설명: 인도의 북동부 아삼 지역에서 자생하며, 강렬한 맛과 진한 색상이 특징이다. 블랙티로 제공되며, 주로 우유와 설탕을 추가해 마신다.
• 특징: 진한 색상과 스파이시한 맛, 강렬한 향.

아삼 차는 인도의 차 중에서도 가장 강렬한 맛과 향을 자랑하는 품종으로, 북동부 아삼 지역에서 재배된다. 아삼 차는 대개 블랙티(홍차)로 분류되며, 그 맛이 진하고 강렬하여 아침 식사와 함께 즐기기 좋다. 아삼 지역의 기후와 토양은 차 재배에 적합하며, 이 지역에서 생산되는 차는 보통 풍부한 맛과 진한 색상을 지닌다.
 
아삼 차는 그 강렬한 맛과 향으로 잘 알려져 있으며, 차의 색상은 대개 짙은 갈색에서 검정색에 이른다. 우려낸 차는 진한 색상과 함께 강한 향을 발산하며, 맛은 무겁고 스파이시하다. 아삼 차는 보통 우유와 설탕을 추가하여 마시는 것이 일반적이며, 이는 차의 강렬한 맛을 부드럽게 만들고 풍미를 더욱 돋보이게 한다.
 
아삼 차의 생산 과정은 다르질링 차와는 다른 방식으로 이루어진다. 아삼 차는 대량 생산을 위해 기계적 수확과 가공이 많이 이루어지며, 차잎의 발효 과정에서도 강렬한 맛을 끌어내기 위한 특별한 방법이 사용된다. 아삼 지역의 차밭은 광대한 면적을 커버하며, 여름철에는 강렬한 햇볕과 충분한 강수량 덕분에 차나무가 빠르게 성장한다. 이러한 환경적 요소 덕분에 아삼 차는 강렬하면서도 깊이 있는 맛을 가진다.